Sayur Lodeh Betawi plus Sayap Ayam, Yuk Coba Resepnya

MONDE--Selain lodeh jawa, ada pula sayur lodeh Betawi yang memiliki kuah berwarna oranye yang menggugah selera.

Meski tidak memakai terasi seperti lodeh jawa, tapi masakan berkuah santan khas Betawi ini juga memiliki rasa yang khas dan lezat.

Sayur lodeh betawi umumnya berisi daun melinjo, labu siam, dan terong. Terkadang ada pula yang menambahkan protein sebagai pelengkapnya.

Dalam ulasan ini, resep sayur lodeh betawi diberi tambahan protein berupa sayap ayam. Jadi, saat menghidangkannya kamu tidak perlu membuat lauk lagi. Yuk coba memasak!

Bahan-bahan:

- 300 gram sayap ayam, potong menjadi 2 bagian
- 150 gram terong, potong-potong  - 100 gram labu siam, potong korek api
- 125 gram daun melinjo, siangi 
-  1 papan petai, belah dua
- 800 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 lt santan cair dari kelapa sisa perasan santan kental
- 3 sdt garam 
- 1 sdt gula
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lbr daun jeruk, sobek-sobek 
- 1 sdm air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan 1 sdm air
- 2 sdm minyak sayur

Bumbu halus: 

- 4 siung bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar sangrai

Cara membuatnya:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Masak hingga harum.

2. Masukkan potongan ayam, masak sampai berubah warna.

3. Tuang santan cair, garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai ayam matang.

4. Tambahkan santan kental, terong, petai, labu siam, potongan nangka, dan daun melinjo. Masak sampai mendidih dan sayur matang, gunakan api sedang cenderung kecil saja.

5. Angkat sayur lodeh dari api, dan siap dihidangkan. Sajikan bersama nasi hangat.*