Gulai Ikan Kakap Enak Disantap, Ini Resepnya

MONDE--Gulai kepala kakap adalah makanan khas yang akrab bagi masyarakat Indonesia, dan salah satu menu unik yang patut dicoba di rumah.

Ikan kakap memang harganya mahal, tapi jika kepalanya saja tentu tidak akan mahal, namun tetap enak disantap karena dagingnya banyak.

Yuk bikin gulai kepala ikan kakap yang enak, ini caranya:

   1 kg kepala kakap
   1 liter santan kental
   air secukupnya
   minyak secukupnya

Bumbu utuh:

   2 lembar daun kunyit
   3 lembar daun salam
   5 lembar daun jeruk
   2 batang serai, memarkan
   2 buah asam kandis
   3 butir kapulaga
   1/2 sdt merica bubuk
   garam, gula dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

   8 siung bawang putih
   10 siung bawang merah
   15 buah cabai merah
   10 buah cabai rawit
   10 butir kemiri goreng
   3 cm kunyit
   3 cm lengkuas
   2 cm jahe

Cuci bersih kepala kakap, belah jadi dua bagian. Lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10 menit, bilas bersih.

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh. Tumis hingga bumbu matang.

Masukkan ikan kakap dan sedikit air. Masak hingga ikan matang dan airnya habis.

Tuang santan, garam, gula dan kaldu jamur secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.

Jika sudah mendidih, kecilkan api dan masak agak lama agar santan tidak pecah tapi kuahnya bisa tanak dan mengental, angkat.

Saatnya menikmati gulai kepala kakap dengan nasi hangat.*