Nyok Bikin Kue Betawi di HUT Jakarta

Nyok Bikin Kue Betawi di HUT Jakarta
Kue Rangi. Foto: Ist

MONDE--Kemeriahan Hari Ulang Tahun kota Jakarta ke-495 yang jatuh pada 22 Juni 2022 turut mengingatkan kepada hidangan-hidangan khas Betawi yang menggiurkan. 

Jika belum sempat berburu kue-kue khas Betawi seperti kue cubit, kue rangi dan dadar gulung atau menyantap soto mie yang mudah ditemui di ibu kota, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mempraktikkan resep-resep berikut ini.(anj/ant)

Kue Rangi
Bahan-bahan:
Tepung sagu Sapapua 220 gr
Kelapa parut 100 gr
Gula merah 100 gr
Garam 1 sdt
Air 230 ml
Daun pandan 2 ikat

Cara:
- Campurkan 200 gr tepung sagu dengan kelapa parut dan tambahkan 1⁄2 sdt garam, kemudian aduk hingga rata.
- Tambahkan 30 ml air kemudian aduk kembali hingga rata.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan kue rangi yang telah dipanaskan.
- Masak selama ±15 menit menggunakan api kecil sampai matang merata.
Angkat kue rangi yang sudah matang merata.
- Buat saus manis dengan melarutkan gula merah ke dalam 200 ml air, kemudian tambahkan 1⁄2 sdt garam dan daun pandan.
- Masak hingga semua bahan larut dengan api sedang.
- Tambahkan 20 gr tepung sagu ke dalam larutan, kemudian lanjutkan memasak hingga matang dan mengental.
- Tuangkan saus manis di atas kue rangi yang sudah matang.


Dadar Gulung
Bahan-bahan:
Kulit
Tepung Sagu Sapapua 85 gr
Tepung beras 50 gr
Telur 1 butir
Air daun pandan 250 mL
Santan 30 mL
Garam 1⁄2 sdt
Minyak secukupnya

Isian Unti Kelapa
Kelapa parut 135 gr
Gula pasir 40 gr
Santan 50 mL
Air mineral 50 mL
Garam 1⁄2 sdt
Daun pandan 2 helai

Cara:
- Buat kulit dadar gulung dengan cara mencampurkan semua bahan kulit dan aduk hingga merata, kemudian saring adonan agar tidak ada gumpalan.
- Panaskan teflon anti lengket dan oleskan dengan minyak secukupnya.
- Tuangkan sedikit adonan di atas pan dan ratakan kemudian masak hingga matang. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
- Buat unti kelapa dengan mencampurkan semua bahan unti menjadi satu, kemudian masak menggunakan api sedang hingga air menyusut.
- Lanjutkan masak dengan api kecil hingga unti agak kering. Sisihkan.
- Ambil satu lembar kulit dadar, kemudian isi dengan isian unti kelapa lalu lipat dan gulung perlahan. Lakukan hingga habis.
Dadar gulung siap dihidangkan.
 

Kue Cubit
Bahan-bahan:
Tepung sagu Sapapua 100 gr
Tepung beras 200 gr
Susu cair 150 ml
Gula pasir 175 gr
Telur 1 butir
Ragi 1 sdm
Margarin 20 gr
Santan 25 gr
Baking soda ¼ sdt

Cara:
- Campurkan 50 gr tepung sagu, 100 gr tepung beras dan ragi ke dalam 150 ml air. Aduk adonan hingga merata, kemudian diamkan selama 60 menit.
- Kocok gula dan telur menggunakan hand mixer sampai mengembang dan kaku.
- Tambahkan 50 gr tepung sagu, 100 gr tepung beras, garam dan susu cair ke dalam kocokan telur dan aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan campuran ragi yang sudah didiamkan 60 menit ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur rata.
- Tutup adonan menggunakan plastik wrap dan diamkan selama 30 menit.
- Tuang adonan ke dalam loyang cetak yang sudah dipanaskan dan masak hingga matang. - Beri tambahan pugasan sesuai selera.
Kue cubit sagu siap dihidangkan.


Soto Mie

Bahan-bahan:
Mie sagu 50 gr
Risol sagu 2 pcs
Daging sapi 100 gr
Kentang 1⁄2 buah / 40 gr
Tomat 1⁄4 buah / 20 gr
Jeruk nipis 1⁄4 buah / 10 gr
Kuah Soto secukupnya / 300 mL
Seledri secukupnya
Daun bawang secukupnya
Bawang goreng secukupnya

Cara:
- Rebus daging hingga empuk, selama 1-2 jam (bisa ditambahkan garam,kaldu, dan bawang putih), lalu potong tipis dan sisihkan.
- Kupas dan bersihkan kentang, potong dadu, lalu goreng hingga matang.
- Potong dadu tomat dan risol sagu, lalu cacah halus seledri dan daun bawang.
- Rebus mie sagu selama 10 detik, angkat, lalu bilas dengan air dingin.
- Tambahkan kuah soto yang masih hangat, masukan potongan daging,kentang, tomat, risol sagu, daun bawang, dan seledri.
- Tambahkan perasan jeruk nipis dan bawang goreng sebagai pelengkap
Sajikan selagi hangat.